Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)

COMPETENCIA GENERAL:

Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Nivel 1

Cualificación profesional de referencia:

HOT091_1 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA (R.D. 295/2004, de 20 de febrero).

Unidades de competencia

UC0255_1 Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

UC0256_1 Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.

Módulos formativos

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

MF0256_1: Elaboración culinaria básica.

MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales

Unidades formativas

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico- sanitarias en restauración.
UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina.
UF0055: Preelaboración y conservación culinarias
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico- sanitarias en restauración.
UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos.